天仙不行地，且借水为名
水仙临水生长迎春开花的特性，自古以来启人想像和重视，中国和西方就有各种水仙传说。希腊神话中，水仙是由顾影自怜水中倒影致死，自恋成狂的美少年所幻化而成。在中国，水仙被形容为脱俗出尘的仙女，可以是严冬的霜雪女神，或是飘行水上的凌波仙子。本文分为以下段落；一，“认识水仙”简介有关知识。二，“欣赏中国水仙”，探索各种名称由来，介绍传统以来，中国水仙感性和艺术性的一面。三，水仙雕切艺术。四，“水仙－绘画题材和花艺创作”。
认识水仙
【学名】中国水仙NarcissustazettaL.var.chinensisRoem。西洋水仙NarcissushybridaL.
【英名】中国水仙NewYearLily／SacredChineseLily／Daffodil西洋水仙Narcissus
【花期】12月─翌年3月。
【栽培】主要以自然分球法和播种法来加以繁殖，通常用自然分球法；大球定植后翌年掘起，会有几个仔球。每年9月下旬到10月上旬可加以定植。
【型态】水仙为多年生鳞茎球根花卉，鳞茎卵圆形。叶生于基部，长30~45公分，扁平而厚，叶片约4~6片，平行脉，叶面附有一层霜粉状。花茎自叶丛中抽出，中空成管状，高20一50公分或更高。花呈扇形，繖房花序，环生于茎顶，花数约5~7朵，最多可达16朵，外有一层薄膜，花呈平开或略下，由6瓣花被围绕一杯状副冠而构成，副冠为水仙的一大特色。
花有单办、重办之分。单瓣者花瓣6裂如盘，白色，副花冠黄色盏形，故有“金盏银台”之称，香味浓郁。重瓣花12裂，瓣白色，卷皱为一簇，故有“玉玲珑”“百叶水仙”之别称，香味稍逊于单瓣种。副花冠着生雄蕊6枚，子房3室，花柱呈线状，柱头浅3裂，内有多数胚珠。果实为蒴果、膜质，种子球状。水仙多达五千余个品种，全都属于石蒜科水仙属，虽然有这么多的品种，但是不论如何称呼它们，所有水仙家族的成员都是迎春的先锋。
【分布】园艺分为两大类，一类为中国水仙，原产于中国、日本及南欧等地，为一茎多花，花小而香郁。另一类是西洋水仙，分布于西南欧及地中海沿岸，又名喇叭水仙，一茎一花，花朵硕大。
【品种】依其花形、花色与植株特征分为12种：(1)喇叭水仙(2)大杯水仙(3)小杯水仙(4)重瓣水仙(5)三蕊水仙(6)仙克莱水仙(7)黄色水仙(8)中国水仙(9)口红水仙(10)原种、野生种与其他交配种：为自生种，如野生之中国水仙、仙克莱水仙(11)裂冠水仙：副冠部位有3分之1以上裂开者(12)其他品种。
【性质】水仙全株都有毒，尤其是鳞茎部分，误食会有呕吐、腹泻、肠胃炎、痉挛，花与叶的汁液有毒会引起皮肤炎。但是水仙花的香味却有镇定精神的作用，可减轻心脏病患者的心脏负担。
欣赏中国水仙
中国水仙原产于江南一带，明朝文震亨《长物志》记载：“水仙，六朝人称为雅蒜”，可见中国已有一千馀年栽培水仙历史，特别表现在水养和雕切方面。英国人称水养在盘里的水仙为NewYearLily或SacredChineseLily，即“神圣的中国百合”。
寒冬时节，松、竹虽绿但无花，梅虽有花却无叶，水仙则叶、花、香俱全非常难得。诗人眼里的水仙“天仙不行地，且借水为名”，顾名思义是水中之仙，美中不足者“只比寒梅无好枝”，中国古来水仙代表女性化身，具有女性的优雅婉约清芬柔美。熟悉中国的西方近代女作家赛珍珠女士曾推崇说：“梅花代表中国，水仙花却代表中国的女人”。
水仙清丽脱俗，高贵雅致，深得中国人的喜爱，成为春节雅客，因此水仙又名“雅客”，属于岁首清供的必备花卉，亦常是绘画祝寿吉祥题材。历代将水仙视为珍贵的贡品。
中国水仙名称由来
寻访中国水仙得名由来，有些名称由花、叶或球根的形态而来，有些名称出自民间古老传说，有些雅称是诗人美妙的想像，有些名称得之于水养特性，有些名称根据古书记载。
中国水仙有许多名称，古书里有：雅蒜、天葱、水鲜、凌波仙子、凌波客、女星、女史、姚女花、金盏银台、玉玲珑、百叶水仙、雪中花、俪兰、雅客、配元、等等。
以月令而言，水仙花是十二月的花盟主。明‧张谦德《瓶花谱》中运用九品九命升降法，将水仙定为最高品级“一品九命”是国人最喜爱的花卉之一。
水仙初名水鲜
水仙依水而开，它的球根可以离开沙土，在水中滋长，萌芽、发叶、开花。《水仙花志》记载：“此花得水则鲜，失水则萎。初名为水鲜，谐音得名水仙”。明，李时珍《本草纲目》也有同样记载。高濂编著《草花谱》：“千瓣者为玉玲珑，又以单瓣者为金盏银台，因花性好水，故名水仙”。宋代，以其花朵如出尘天仙，茎杆虚通如青葱，谓之“天葱”。
北宋诗人黄庭坚咏水仙
北宋，黄庭坚酷爱水仙，赞叹“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌”，他写过数十首咏水仙诗，形容水仙“凌波仙子出尘袜，水上盈盈步微月”，从此水仙有了“凌波仙子”“凌波客”的雅称。
水仙传说何其多
水仙喜生水边，花姿高雅，清丽脱俗，江南一带是中国水仙主要产地，福建漳州是我国水仙最著名的产地，许多优美动人的民间故事和传说，都和神仙赐花凡间，拯救人间疾苦有关，也为水仙带来更多的别称。
《内观日疏》有一则北方的水仙传说，古时候有位姚夫人，婚后多年膝下尤虚，每逢月圆就在月下祈求上苍让她生儿育女，有天晚上睡梦中，在花园看见女史星坠地，化为优雅的水仙花，受到香气吸引，夫人取而食之，随即醒来，而后生下一个女儿，端庄聪慧，长大能诗能文，竟然官拜女御史，时人皆称为观星女史，此后水仙别称为“女史花”“女星”“姚女花”。
李笠翁的故事
清代戏曲名家李笠翁雅爱水仙成痴，过春节无钱买水仙，浩叹“宁可折寿不可无水仙”，多亏老妻贤慧体恤，卖掉珠簪换来水仙数株。人为万物之灵，文人雅士更是性情中人，形而下需要满足，形而上需要抚慰。珠簪易水仙，爱情使女人不惜奉献所有。
肉身水仙一虢国夫人
女人的慧心巧思，以花香衣其来有自，唐明皇宠爱杨贵妃，泽及亲人，封杨氏姐姐为虢国夫人，春节上赐金玉盘中有红水仙十二株，夫人以衣裳覆蓋水仙取其幽香，明皇得知称虢国夫人为“肉身水仙”。
水仙雕切艺术
雕刻水仙，必须懂得球茎内的花苞、鳞片结构。首先选择包著外皮的完好球茎，剥开球茎的外皮，洗净泥。其次在球茎横切、直剖，剥掉层层鳞片，将内部的花芽和芽叶的花苞露出来，宜小心，露出花苞，刀尖不可伤及花苞。雕刻三、四天，黏液洗净后，然后移至户外窗台，日照阳光，夜呈雨露。其间，依生长状况，加以修叶和整茎。雕切二十天左右，可逐一开花。花期可维持十至十五天。
台南春节赛水仙风俗
水仙是点缀元旦春节最重要的时花，一年之中有水仙的季节，不过短短两个月。过去古都台南素有“赛水仙”的风俗，地点就在台南“三山国王庙”。每岁元宵，各以所养水仙陈于庙中，互夸奇丽。
水仙花～绘画题材与花艺创作
中国文人对水仙的喜爱，表现在绘画上的题材，同样可以用在花艺创作上。中国人喜欢水仙幽香高雅，视为岁朝清供的必备花卉。传统春节，水仙花多与一些吉祥与品味高的花材搭配，呈现于文人插花和书斋清供，和宫庭华丽的院体花，或中规中矩厅堂用理念花。群仙祝寿─水仙、竹、石。群仙拱寿─水仙、松。神仙富贵─水仙、牡丹。代代寿仙─橘、石、水仙。玉骨冰姿─梅、水仙。雪中四友─玉梅、腊梅、山茶、水仙。双清─梅、水仙。三香─菊、桂花、水仙。四清─梅、桂花、菊、水仙。天仙─南天、水仙。
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