北京一家商店的工作人员在处理肉类。在中国，处理对食品安全的担忧尤其棘手。（图片：原文配图）
【看中国记者钟淑慧编译报道】据英国《卫报》5月12日（周日）报道，粮食问题、环境威胁和疏忽正在挑战北京新一届领导人的信誉。
除了常年的污染问题和不断下滑的经济增长，现在中国人有很多要担忧的事情：老鼠肉“装扮”成羊肉、掺假的牛奶和婴儿配方奶、不合格的学校教科书……这个国家的新领导人习近平一直在谈追求“中国梦”，但每天这样的现实不断发生，这可能是习近平政府面临的主要挑战。
虽然对中国的未来的评估通常是使用经济或政治来衡量，但是社会问题是绝大多数人最关心的问题。处理起来特别棘手，没有比食品安全更关键的问题了。近期每一起的食品安全丑闻，把它们放到一起来看，粮食问题、环境的威胁和疏忽，对这个政权的信誉造成了广泛的挑战，他们在保护国民福利方面做得如此糟糕。
缺乏法律追索权和问责制，促发人们走上街头 - 据估计，在中国，每年有超过15万起抗议。对北京领导层困难的是，很多这些问题源于这个体制，中国已成为世界第二大经济体，而当局的管理能力薄弱，腐败及官员们保护着根深蒂固的商业利益。
单单在过去两周里，新闻报道说逮捕了一帮人，他们把老鼠肉和狐狸肉等添加明胶，假扮成羊肉来卖。山东省的农民被发现对生姜植物使用了剧毒农药。而在中国中部，三百万个学校字典被发现里面充满了错误。
复发的案例包括用有害的化学物质来处理牛奶，以提高其蛋白质计数；过期馒头被回收后再卖，再加上今年3月，成千上万的死猪顺着河流漂流而下。在这环境危机之中-不单是北京浓重的雾霾，其他城市也有“中毒”的河流。
这一切的累积效应都在损害着北京政权的公信力。
减少笼罩着北京的雾霾，清理中国的河流，或地方当局应该执行环保，这是长期的工作。但是，食品安全问题已迫在眉睫。由皮尤研究所（Pew Institute）去年开展的年度调查表明，41％的受访者表示关注食品安全，相比之下，在2008年只有12％的受访者关注。那还是在当前发生的丑闻之前。
（译文有删节，点击看原文）
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