中国禁闻: 日本人饮酒不伤身的秘密武器(组图)

Sunday, January 5, 2014

日本人饮酒不伤身的秘密武器(组图)

【看中国2014年01月06日讯】在日本只过阳历新年，所以现在已经到了年根。大小公司白天忙着把年底的工作赶出来好不带到新年去，晚上就组织员工在宾馆、料亭里搞忘年会。日本人的忘年会十分热闹，有美食美酒，还要唱歌出节目做游戏赢奖品三呼三岁，最后大家都兴致高涨，不会空手而归。日本人也爱饮酒，饮了酒就会生出另一张脸。温柔的女职员喝醉了会毫不顾及形象地哭起来；平时绷着一张脸不拘言笑的领导，忘年会上站到椅子上高唱卡拉OK，与平时判若两人。酒真是一剂能够让人放松与解放的良药，把平日身体里束缚的那个“真我”释放出来。

日本人的饮酒习惯与中国的不同。去参加日本的宴会，总是先上菜，大家一同举杯干杯表示开席，然后边吃边喝，酒菜不断上来。虽然也有敬酒与干杯的习惯，但无需一饮而尽，各人凭自己的酒量尽兴，还常常将数种酒掺在一起喝。最后才上饭与汤或是面类，作为酒后收尾。喝酒贵在尽兴，但是谁都知道饮酒多伤身，特别是伤肝，为了能够保持持久“战斗力”，爱饮酒的日本人其实是“有备而来”。

一般说来，饮酒不伤肝有很多对策，比如饮酒前吃酸梅干，借助其中的柠檬酸（クエン酸）强化肝脏功能；吃富含牛磺酸（タウリン）的鱿鱼、章鱼、浅蜊、牡蛎类食品保护肝脏；牛奶以及豆浆有保护胃粘膜，推迟酒精吸收的作用；大蒜、南瓜、肝脏和使用了醋的菜品据说都有好处。饮酒中还可时不时喝些水来淡化酒精含量，多吃含优质蛋白质以及维生素的菜强化肝脏机能；饮酒后食水果、蜂蜜、芝麻，喝果汁、咖啡、茶等等都有减轻酒醉症状的功效，但功效也因人而异。

虽然上述对策都有解酒护肝的功效，但可能大家都已知晓。在日本饮酒不伤肝的最有效食物还要数蚬（シジミ）和郁金（ウコン），而这两样东西在中国鲜有耳闻，因此称为“秘密武器”。蚬是生活在湖泊里的一种小型贝壳，富含鸟氨酸（オルニチン），有助于强化肝脏机能以及恢复疲劳之功效。在台湾，蚬也是产妇产后恢复身体必食之物。日本人日常就喜食蚬，常常在味噌汤中加入蚬，味道既鲜美又有营养，有助醒酒与恢复疲劳。因此酒宴上最后一道汤里往往有蚬，即使已经酒足饭饱，最后的汤汁是不可不喝的。

说起郁金大家可能觉得很陌生，其实它是咖喱粉中绝不可缺的一种材料。郁金主要产于冲绳，分为春秋两种，秋郁金的药效为上。

郁金的根茎形似生姜，颜色深黄，有强烈的辛辣气味。取其根茎晾晒成药，其中含有的姜黄素（クルクミン）有促进胆汁分泌，促进胃蠕动的作用。

古来冲绳人就懂得将郁金的根茎磨碎用于解酒护肝，后来又出现了以郁金作的各种片状、颗粒状和液状保健品，但是郁金的知名度一下子提高，成为日本人解酒护肝的常识是在“好士”公司将其制成罐装的营养剂之后。由于在便利店以及任何一家药店都可以轻易买到，既可以做常备药，又可以很方便的买一瓶应急，只要在饮酒前饮下就能起到一定作用，因此非常受中高年以及年轻人甚至是女性的欢迎。