【看中国2014年01月05日讯】2013年12月初，日本政府申報的“和食——日本人的傳統飲食文化”，被納入了聯合國世界非物質文化遺產。日本新華僑報網23日刊文稱，能夠進入世界非物質文化遺產的名列里，和食自然也不是“吃素的”。
文章稱，正如日本政府宣傳的和食特點那樣，和食的別緻在於：食材是基於四季分明和地理多樣性的新鮮的山珍海味”、“裝盤藝術體現自然之美”、“與過年和插秧等密切相關”等。
文章指出，近日一家調查機構針對“和食”這一主題進行了調查，“四季分明”這一特點，在家庭主婦們製作和食時的確有所體現。調查顯示，有14%的受訪者稱，“在製作和食時一定使用時令食材”，47.1%的受訪者表示，“大多數時候都使用時令食材”。總的來說，在選擇食材方面，多數人仍舊有著和過去一樣的考量，或者可以說是一種對於傳統的繼承。
文章認為，和食的“入遺”還少不了健康元素。和食含較少的肉和大量海鮮，經常用魚湯做湯底，還有米飯和蔬菜等，按現在的健康飲食標準看，足夠“綠色”，且養生與環保兼顧。
文章分析，和食成功入遺，讓日本不少美食專家都感到十分興奮，認為這將成為保存傳統日式料理的原動力。若加上東京申奧成功帶來的人氣，甚至會令本土民眾再掀和食熱。
然而，文章也指出，如同日本的不少其他傳統一般，雖然會因為外界的刺激而出現高峰，但卻不會持續太久。因為，時移世易，在這個幾乎事事追求“極簡派”作風的日本社會，如果是親手製作，和食已經不是現代日本年輕人的最佳選擇了。
比方說，在“和食的缺點”這一調查中，準備時間長、準備困難、烹飪時間長、食材消耗多、難以調味等因素名列前茅，它們都成為了人們放棄在家製作和食的理由。
更值得註意的是，文章稱，相當數量的人都表示，家中的孩子並不喜歡和食料理，這也是在家中不製作和食料理的一個重要因素。也就是說，應當承載和食興盛的新一代日本人，對和食似乎並不“感冒”。
文章總結，在世界範圍內，各國的飲食文化在西方化、快餐化潮流之下，保持傳統絕非易事。日本的和食文化能夠細水長流地堅守特色，世代相傳，一點也不比恆久不變的富士山“入遺”來得容易。因此，也有理由期待，日本社會掀起一場“和食熱”。
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